Bahulu Warisan - Usahawan Melayu Yang Berjaya

KETIKA berjalan di Dataran Pahlawan Megamall Melaka, saya terhidu bau enak yang menyusup keluar dari ruang sebuah dapur.
Dalam fikiran, saya sudah membayangkan kuih tradisi pelengkap juadah yang sentiasa terhidang di kampung halaman kala musim perayaan.
Bau enak itu terus mengembalikan nostalgia tentang kesibukan nenek setiap kali menjelang Aidilfitri. Tanpa henti untuk satu tempoh, tangan nenek memukul adunan tepung, telur dan gula berhampiran sebuah dapur arang dengan sabut kelapa yang dibakar. Pada masa yang sama, nenek begitu mahir dan sabar memasukkan campuran itu ke dalam acuan berbentuk ikan atau buah cermai untuk menghasilkan bahulu yang gebu dan enak.
Kenangan itu membuatkan saya mencari arah mana bau kuih tradisi itu muncul. Umpama mengesahkan tanggapan awal, bau itu datangnya dari sebuah kedai kecil yang terpalit percikan cat berwarna merah dan kuning menghiasi sudut dalaman kedai sekali gus menarik perhatian pengunjung yang lalu di hadapannya.

Kuih Bahulu.............

Kuih bahulu amat digemari oleh masyarakat Malaysia sepanjang tahun pada semua peringkat usia tak kira yang tua mahupun yang muda. Ianya amat popular terutamanya pada musim perayaan dan majlis - majlis keramaian. Tetapi ramai diantara masyarakat masa kini tidak tahu apa itu kuih bahulu. Kebanyakkannya hanya sekadar makan sahaja tanpa mengetahui apa yang dimakan.

Kuih bahulu adalah kuih yang berwarna coklat keemasan yang sedikit rangup diluar dan lembut di dalam. Secara ammnya bahulu mempunyai tiga jenis iaitu jenis yang pertama yang dikenali dengan bahulu cermai (the button)  dan bahulu ikan (the goldfish). Bahulu jenis inilah yang selalu kita jumpa di pasaran. Dua lagi jenis bahulu dikenali dengan nama bahulu lapis dan bahulu gulung. Bahulu jenis ini jarang dan susah untuk didapati di pasaran kerana bahulu jenis ini perlu ditempah daripada pembuat kuih tradisional.

Agak mudah untuk kita membuat sendiri bahulu kerana bahan - bahan yang digunakan hanyalah tepung gandum, telur, gula, dan sedikit minyak masak. Bagi bahulu jenis kedua dan ketiga hanya perlu tambahkan jem atau kaya pada setiap lapisan atau pada bahagian dalam bahulu yang hendak digulung.

"Muqaddimah"

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera.......
Terima kasih yang tak terhingga kepada yang sudi mengakses blog ni.......
Walaupun tak seberapa hebat tapi cukuplah untuk meluahkan isi hati & ilmu......
Sekian terima kasih....